Antonio Gaya
Kevin Gonzales
Pasta
| Receta completa | |
Vamos a ver como se hace la pasta fresca. Siempre teniendo en cuenta que la preparación para los distintos tipos de pasta fresca es la misma para todas ellas.
Ingredientes para preparar pasta para 8 personas:
- 6 tazas de harina
- 6 huevos
- 6 cucharadas soperas de aceite al gusto
- 1 y 1/4 cucharaditas de sal
Preparación:
Se tamiza la harina y la depositas en la mesa en forma de montañita. Habres un hoyo en la parte superior y echas allí los huevos, el aceite y la sal.
Se deja caer la harina sobre los huevos y cuando haya sido absorvida por la clara del huevo empiezas a amasar hasta que la masa se quede suave y sin grumos. Se deja reposar unos 15 minutos aproximadamente.
Entonces vas cogiendo una porción de masa y las vas estendiendo hasta que tengan 2 milimetros de grosor.
La pasta ya esta hecha, ahora según el tipo de pasta que quieras se corta de una manera o de otra:
- Lasaña: en forma de rectagulos mas menos de 7X14cm
- Canelones:en forma de cuadrados por ej: de 7cm de lado
- Raviolis: cuadraditos de masa de ancho al gusto del relleno
- Capelis: se corta en forma de círculos de 2.5 o 3 cm.
Podríamos seguir pues con espaguettis o tallarines, o tiburones o lazitos etc.
Tipos de pasta
A-Rigatoni
B-Macaroni
C-Vermicelli
D-Spaghetti
E-Manicotti
F-Ravioli
G-Linguine
H-Fettucine
I-Tortellini
J-Lasagane
Espaguetis a la carbonara
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 gr. de espaguetis (100 gr, por persona)- 1 brik de nata líquida
- 4 lonchas de bacon
- 1 huevo
- 1 cebolla
- nuez moscada
- sal
MODO DE PREPARACION
Cocemos la pasta en agua salada hirviendo durante unos 10 o 12 min.
Mientras, sofreímos la cebolla picada y el bacón en un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que se quede transparente en una sartén grande.
Una vez hechos los espaguetis los escurrimos y los echamos en la sartén y removemos.
Batimos el huevo y se lo echamos por encima a los espaguetis, removemos y añadimos la nata liquida, espolvoreamos un poquito de nuez moscada por encima y volvemos a remover de nuevo hasta que veamos que la pasta ha tomado una consistencia "pegajosa",
TIEMPO DE PREPARACION
15-20 min.
DIFICULTAD
Fácil
Lasaña de verduras
Los ingredientes
4 calabacines, 2 tallos de apio, 1 brócoli pequeño, 100 gramos de coliflor, 2 zanahorias, 1 cebolla, 16 láminas de pasta de lasaña, 1 vaso de leche, 300 gramos de queso fresco, 1 cucharadita de harina, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 cucharadita de mantequilla, un poco de aceite y sal.
La preparación
Limpia y corta todas las verduras en daditos, separa en ramitos la coliflor y el brócoli. En una sartén grande sofríe la cebolla previamente pelada y cortada finamente con un poco de aceite, cuando veas que empieza a transparentar, añade los daditos de verdura.
Cuece todo el conjunto durante 15 minutos añadiendo a mitad de cocción los ramitos de coliflor y brócoli que separaste. Cuece las láminas de pasta de lasaña en una olla grande de agua hirviendo con un poco de sal hasta que veas que la pasta está al denté.<
Retira y escurre las láminas refrescándolas bajo el grifo con agua fría, resérvalas hasta el momento de usarlas. Prepara la bechamel añadiendo el queso fresco previamente troceado y un poquitín de sal.
Ahora prepara una fuente de cristal refractaria y coloca una capa de pasta de lasaña en la base, deposita una capa de las verduras preparadas y una capa de la bechamel elaborada. Espolvorea la mitad del queso parmesano y nuevamente dispón la siguiente capa.
Finaliza espolvoreando sobre las láminas de lasaña el resto del queso parmesano. Ahora tan sólo tienes que cocer la lasaña en el horno previamente precalentado a 200º C unos 30 minutos, retirar y servir bien caliente.
